{"id":144,"date":"2014-10-07T10:37:04","date_gmt":"2014-10-07T10:37:04","guid":{"rendered":"https:\/\/www.goelba.eu\/blog\/?p=144"},"modified":"2022-10-07T10:37:58","modified_gmt":"2022-10-07T08:37:58","slug":"osteria-locanda-cecconi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.goelba.eu\/blog\/osteria-locanda-cecconi\/","title":{"rendered":"Osteria Locanda Cecconi"},"content":{"rendered":"

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Antonio ist die \"LocandaSeele der Osteria Locanda Cecconi, urspr\u00fcnglich aus Emilia, hat er sich ausgesucht, auf Elba zu leben und dort einen Restaurantbetrieb mit hoher Qualit\u00e4t und guten Preisen zu machen an einem der am meisten besuchten Orte von der Insel.<\/span><\/p>\n

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Was sind deine Urspr\u00fcnge und wie ist dieses Projekt in Porto Azzurro entstanden?<\/span><\/p>\n

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Ich komme aus einer Familie von Restaurantbetreiber, bin von der Abstammung her aus Reggia, habe in Parma und ein paar Jahre an der Universit\u00e4t von Venedig\u00a0 Sprache und orientalische Literatur studiert und musste es unterbrechen damit ich das Restaurant und Herberge unserer Familie \u00fcbernehmen konnte und habe mich nur um den Restaurantbetrieb gek\u00fcmmert, zuerst mit dem \u201eIl Leone Pomponesco\u201c und dann mit dem Gasthaus \u201eDa Bortolino\u201c am Ufern des Flusses in Vidana in der Provinz von Mantova am Po. Ich habe viel, alles was Produkte, die Produzenten, die Weine angeht, verfolgt, aber immer von au\u00dfen, in der K\u00fcche war zuerst meine Mutter und dann die Teilhaber wie jetzt im Gasthaus.<\/span><\/p>\n

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Wie bist du auf Elba gelandet?<\/span><\/p>\n

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Ich habe ’85 angefangen, nach Elba zu kommen, ich hatte Freunde wie Stefano Cecconi, ich kam im Winter, da ich im Sommer arbeitete, ich habe die Elbaner ins Herz geschlossen, nicht wegen dem Tourismus, denn wenn ich kam war kein einziger Tourist da und Stefano, der das Restaurant Floriano mit seiner Schwester betreibt, hat mir gesagt: Wann kommst du denn und machst etwas auf Elba? In dem Moment, an dem meine S\u00f6hne zur Universit\u00e4t weggegangen sind, einer nach Bologna und einer nach Forli war ich frei zu w\u00e4hlen mein Leben zu \u00e4ndern. Ich habe meinen Teil an dem Gasthaus an meinen Teilhaber verkauft und bin hierher 2011 umgezogen und im Februar\u00a0 haben wir die Osteria Locanda Cec
\nconi er\u00f6ffnet.<\/p>\n

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Man hat mir freie Hand gelassen um das Lokal so wie ich wollte zu entwerfen und so haben wir gemeinsam angefangen mit Fed\"Locandaerico, der der Sohn von Stefano ist, Donatella in der K\u00fcche und ich habe das Gl\u00fcck die Beratung von Angela Cecconi zu haben , die seit 35 Jahren K\u00f6chin ist, ihre Oma war K\u00f6chin in Porto Azzurro. Wir versuchen, dieses Verh\u00e4ltnis zu der Typengebundenheit beizubehalten, es soll nur nicht ein Museum\u00a0werden, sondern ein Unterhalt bleiben, ein Weiterf\u00fchrung dieser Esskultur. Dieses Abenteuer hat im Februar 2012 angefangen, seit zwei Jahren haben wir ge\u00f6ffnet und ist anders entworfen als andere Lokale, indem wir nur, ausschlie\u00dflich, am Rande des M\u00f6glichen, Produkte von Elba ben\u00fctzen. Ich habe mich\u00a0 auf eine recht gr\u00fcndliche Suche \u00fcber die Erzeuger und die Rohmaterialien, die man auf der Insel finden kann, gemacht und nachdem wir hier sind und den Winter \u00fcber ge\u00f6ffnet haben habe ich diesen Gesichtspunkt vertieft. Wir haben fast alles Bio- Gem\u00fcse von hier und nicht behandelt, K\u00e4se, der auf der Insel hergestellt wird, Brot von einer B\u00e4ckerei mit Eigenproduktion in Portoferraio, das Fleisch lasse ich mir von Personen schicken, von denen ich wei\u00df, wie sie ihre Tiere aufziehen, das gleiche gilt f\u00fcr Wurstwaren und K\u00e4se, kleine Erzeuger, die Produkte mit Qualit\u00e4t herstellen, es ist ein Platz, wo man nicht behandeltes Gem\u00fcse von hier essen kann und Fisch, der von einem kleinen Fischerboot von Elba gefangen wurde. Auch was den Wein angeht haben wir die besten \u00f6rtlichen Kellereien und Produkte von kleinen italienischen und franz\u00f6sischen Unternehmen, die auf ihr Gebiet a
\ncht geben, aber ich habe eine spezielles Verh\u00e4ltnis mit dem landwirtschaftlichen Betrieb entwickelt mit dem ich zusammen einen elbanischen Wei\u00dfwein produziere, nur f\u00fcr das Gasthaus.<\/span><\/p>\n

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Mit diesem Ansatz der Bewirtung versuche ich f\u00e4hige Leute arbeiten zu lassen, ehrliche Leute, Leute, die an das Territorium glauben, und das ist es, was dann die Leute auf ihrem Territorium bleiben l\u00e4sst, es gut behandeln, und meiner Meinung nach ist Elba, ein anderer Grund, warum ich hierher gekommen bin, ein Platz, wo es sehr viel einfacher ist einen politisches, gastronomisches Angebot dieser Art zu machen.<\/span><\/p>\n

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Von Walter Giuliani<\/span><\/i><\/p>\n

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